高知の春♪いただきます

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菜の花
菜の花の茹で方
1.鍋に湯を沸騰させて、根本側から時間差でトータル30秒くらいさっと茹でてザルにあげる
2.菜の花に醤油をひと回し。(これでいい具合のお味がつきます)
3.お好みで鰹節をふりかけたり、和がらしと一緒にお召し上がりください。
※茹でてから切った方が、ラクです♪

ブロッコリー
ブロッコリーの火の通し方
1.ブロッコリーはお好みの大きさに切ってウォータースチーム
2.青々したらザルにあげる
※こちらも、ほのかに塩気があるので、粒マスタードを和えたり、白ゴマとごま油、梅干しなど、
 後から好きに味付け出来て万能!茹でたてにマヨネーズは最高♪

 ウォータースチームとは…
*大さじ1の水と塩ひとつまみで鍋に蓋をして蒸し煮する調理法
*ウォータースチームすると、素材の水分を抜き旨味が凝縮されるので美味しいです
*茹でることでビタミンCなどの栄養素が水に流れ出てしまうことも防げます
*あくの強いお野菜はエグミを取るために茹でた方がいいです(ほうれん草等)

高知は東京より暖かいので少し早い春の訪れを感じました。
トマトミョウガもあって驚き!!
日本列島は長くて、本当に楽しいですね。

#お家ごはん #やさしいごはん #あさごはん #わたべ #和食べ #輪食べ #withf #with_f #ゴマ #すりゴマ #黒ゴマ #蓮根 #千枚漬け #手作り #旬 #旬
#高知 #四国




小さい春、みーつけた!



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# by with-f | 2018-02-21 12:15 | やさしいごはん | Trackback | Comments(0)

高知うどん『三宅』さん

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高知県 うどん店三宅さん♪
個室で美味しくいただけました。
天ぷら付きで破格の950円!!!
知人におススメされて行って、お勧めを注文して大正解♪
春の訪れを告げるフキノトウや一口ミニサニーレタスのような天ぷらも
美味しかった〜★

(※後日、謎のレタスのようなものの正体を伺ったら、ケールの仲間とのことでした!)

------------------------------------------
三宅
高知市伊勢崎町5-18
JR土讃線 入明駅 徒歩5分
TEL088-873-3120
https://r.gnavi.co.jp/nn00jdj30000/
----------------------------2019.2.20--
.
#高知 #三宅 #japan #japantravel #四国 #うどん #旅 #伊勢崎 #ケール #グルメ #Yummy #高知屋 #高知県 #食べ歩き




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# by with-f | 2018-02-20 15:30 | Trip | Trackback | Comments(0)

【旅行】カツオ三昧 高知旅♪

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高知旅。
毎食 「カツオのたたき」!

東京では、あまり出合わない塩タタキ。
藁焼きのタタキ。
そしてその美味しさの決め手は
とにかく新鮮♡

全く生臭くない。

昨年も同じ時期に来ましたが
感動は同じです。

カツオの時期ではないそうですが大満足です♪

今回、#FM高知 の人気DJ 
#岡本嘉勝 さんと #松木 亮 さんにお話させていただける機会があって
旅中に行ったご飯屋さんの話などをしたら
全て知っていらっしゃって、やっぱり地元のことに関して情報量がすごいな~と思いました!素敵♪
ありがとうございました。


★ 私が行った、カツオのススメ店 ★

-----------------------------------------------------------------------------------------
#ぼんくら 
高知県高知市帯屋町1丁目6−8 
TEL088-824-2221 
いいカツオがないと仕入れないので、入荷がないことも。


#季十瀬(きとうせ)
高知県高知市帯屋町1丁目15−14 1F 
TEL088-872-8599 
塩タタキが絶品。カツオのお寿司も最高!

#咲くら 
高知県高知市本町2丁目2−19 TEL088-825-3439 
カツオも料理もバランス良く美味しい!〆のお蕎麦もおススメ。

#よこやま 
高知県高知市追手筋1丁目4−1 TEL
088-823-8420 
ひと口おにぎり屋さん。なのに、カツオも美味しくてさすが高知。

#ひろめ市場 
高知県高知市帯屋町2丁目3−1
TEL088-822-5287 
市場にある色々なお店で買って、その場で座って味比べできる!


#土佐市場寿司 
高知県 高知市 廿代町 5‐1 1F TEL088-823-0113 
無料で藁焼き体験が可能。岩塩を削って食べるのが面白い!
---------------------------------------------------------------2018.2.19現在---------

全部、県庁エリアから徒歩圏内ですので車がなくてもOK♪

#高知 #カツオ #カツオのたたき #travel #旅行 #旅 #藁焼き #体験 #感動 #グルメ #Yummy #高知屋 #高知県 #食べ歩き




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# by with-f | 2018-02-19 00:18 | Trip | Trackback | Comments(0)

【レシピ】今が旬 生ワカメから「めかぶ」を作る♪

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めかぶ」の事ってあまり知らないですよね?

海藻だというのはなんとなく、、、。

では、ワカメはぬるぬるしてないのに、「めかぶ」はなぜ粘る?

数年前、葉山へ行った時
駅前で生わかめ詰め放題イベントに遭遇して、
大量の生わかめを持ち帰るも
食べるには自分で処理しなければならない。
調理レシピもくれて、
漁師さん並み?に大量のワカメを茹でる。
ちょっと泣きそうになるくらいの量。

そこで知った、ワカメの構造。
ワカメめかぶ(芽かぶ)、茎ワカメ

めかぶと」は、ワカメの根元。
植物で言ったら根っこ部分。
そして、茎があって茎ワカメ
私たちが良く口にするのが、葉っぱの部分で、ワカメと呼ばれています。

(処理)
1.たわし等で、よーく洗ってからそれぞれの部位に切り分ける
2.鍋にたっぷりの湯を沸かして1分程、色が鮮やかな緑色になるまで茹でる
(火の通し過ぎは色が悪くなるので注意!)
3.ザルにあげて水洗い(色止め)
4.よく水を切る
5.めかぶ部分は叩くと粘りが出てきます

ワカメが手に入った時の醍醐味は、しゃぶしゃぶ

茹でた茎わかめは、短冊っぽくスライスしてサラダか、
人参とお揚げさんと醤油、酒、みりんで煮付けると美味しいですよね。

【今が旬 めかぶ
今回は生めかぶが売っていたので、
茹でて、
たたいて、
めかぶ

茹でると黒が鮮やかな緑になる瞬間が好きです!

お酢を入れて。
お酢は、カラダを冷やすので、冬は温める効果のあるネギをたっぷりと。
生姜は、生だと殺菌効果があります。(夏の冷奴とかお刺身とかにのせますよね)。

冬に使うなら、温めて使うとカラダを温める効果が発揮されます!
スープや紅茶に入れて)

水溶性植物繊維で腸にもやさしい!

#めかぶ #てづくり #発酵おうちごはん #ginger # #withf #with_f #輪食べ #和食べ #わたべ #酢 #海藻



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# by with-f | 2018-02-17 10:27 | レシピ | Trackback | Comments(0)

朝から麻婆飯玄米

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お野菜もたっぷりと!

【やさしいあさごはん】今日はゆっくり、しっかりあさごはん。
●麻婆玄米飯
●手作り千枚漬け
●白滝とゴボウと鶏の炒め
●ほうれん草
●レンコンのすり身蒸し
●お味噌汁

ほうれん草は食べる時に、黒ごまと和えて乗りに巻いて食べました。海藻は現代人が不足しがちなミネラルが摂取できますので、意識して取り入れてます。
ゴマは擦ることで吸収率をアップ!ゴマの皮は固すぎて丸呑みすると消化出来ずにそのまま排泄されています。全てを噛み砕くのも不可能に近いので、すりゴマを使うことで消化不良を解消して栄養もしっかり摂取できます(´∀`*) 少しの工夫で、健康と美容維持を底上げ♪

麻婆豆腐は唐辛子のカプサイシンで体もポカポカ。冬は香辛料を味方にすけて!

お米も、どうしてもじゃない時は、玄米。玄米が苦手な方は、雑穀をプラスすると栄養価が上がるので是非取り入れてみてください★
わたし、世界一美味しく炊ける玄米の炊き方を中美恵先生に伝授して頂いて、とっても美味しい玄米をいただいています♪

#お家ごはん #やさしいごはん #やさしいあさごはん #あさごはん #わたべ #和食べ #輪食べ #withf #with_f #中美恵 #マクロビ #マクロビオティック #玄米 #ゴマ #すりゴマ #黒ゴマ #蓮根 #千枚漬け #手作り #旬 #旬野菜 #発酵おうちごはん




HOTな食べ物教えて!



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# by with-f | 2018-02-16 16:24 | やさしいごはん | Trackback | Comments(0)

米粉でバレンタインも やさしく♪

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二年前のバレンタインは市販のスターウォーズチョコと手作りチョコシフォンケーキ。
昨年は、美容成分たっぷり生チョコ♡を手作り。

今年のバレンタインには、米粉を使ったグルテンフリーのお菓子を手作り♪
食への考え方が変わっているのが、こういイベント事あると比較できるんですね。

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2018 Valentineコレクション(笑)
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●ブルーベリーの米粉マフィン(ブルーベリーは岩手おくみちのく安代町産)
●生チョコ4種
 ・抹茶
 ・ナッツとラムレーズン
 ・ゆずピール(市販のゆずピールで)
 ・ドライマンゴーのチョココーティング(モルディブのお土産で)
●和テーストのザクザク米粉クッキー3種
 ・黒ゴマ
 ・白ゴマ
 ・きなこ 
●やわらかドライフルーツリンゴの米粉クランブルケーキ(林檎は長野土産)

レシピは『白崎茶会のあたらしいおやつ』の本を参考に作りました♪

< ここで 失敗談 >--------------------------------------------------------------
ココアとココナッツオイルとメープルシロップで作る生チョコは
分離させてしまい、若干失敗。
よく混ぜて乳化はさせないといけないけど、
混ぜすぎ温度上昇は分離を招きますね。(生クリームと一緒でした)科学だわ~
ただ、ココナッツオイルは25度以下になると固まり始めます。
原因は、いつもと異なるココナッツオイルを使ったからか、温度だったのか
次回、検証してみたいなと思っているところです。
ちょっぴり、油っぽかったですがお味は美味しかったので食べちゃいました。
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お渡しはラッピングして、おめかし♪
袋に入れるだけで、一気に商品ぽくなりますよね。
見た目って本当に重要で、過食しないためにも高級感あるラッピングやお皿でいただくと
それだけで、食べ過ぎも抑えられたりします。

今回のバレンタインスイーツは
砂糖・バター不使用で、グルテンフリー
(グルテンは白砂糖同様に中毒性があって、やめられなくなるんですね
 パンやスポンジケーキは小麦グルテン作られていて、それにはお砂糖もたっぷり
 止まらなくなると糖質や脂質で太りやすくなるので、なるべくさけています)

大切なひとのために、お料理する人は工夫が大切♡

カラダに負担の少ない素材を使ったお菓子をプレゼント!
美味しいから、市販のお菓子とも遜色なし♡
手作りってだけで、もらうとテンションあがるのに
それが実はカラダにいいものだったら、ポイント高いですよね。

こころのこもった贈り物も、健康に悪いなら悲しい。
選ぶ目を育てていきたいですね。

食べるものをつくる人は、その人の将来の健康を預かっているんですね


#happy #chocolate #rice #cookie #withf #with_f #和食べ #わたべ #輪食べ #バレンタイン #チョコレート #チョコレート #米粉マフィン #米粉クッキー #砂糖不使用 #グルテンフリー #バター不使用 #マフィン #クッキー #生チョコ #ココナッツオイル
#バレンタインスイーツ




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# by with-f | 2018-02-15 12:59 | おやつ | Trackback | Comments(0)

【旅行】冬の軽井沢編

三連休で軽井沢に行ってきました。

行きはお金節約で都内からバスで2,600円。新幹線だと5,700円。
急いでいる旅ではなかったので、のんびり行きました。
帰りは渋滞などで時間が読めないのが嫌だったので、新幹線です。

軽井沢に到着して、贅沢タイム。
最高級のコーヒーを最高級のカップで
駅前にある茜屋珈琲店で癒し時間。
珈琲1杯700円。でも、雰囲気いいし休暇だし、軽井沢だし(*^_^*)
珈琲の飲みすぎはカラダも冷やすし、利用作用もあるし、カフェインも入っていますが
アロマの効果もあるので、程々にいただいています。
昔は1日に5杯はマグカップで飲む、ある意味中毒でしたw

---------------------------------------------------------------
【茜屋珈琲(あかねや)駅前店】
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東30-8
TEL:0267-42-5435

https://tabelog.com/nagano/A2003/A200301/20008808/
アウトレットで側じゃないローターリーを出て右へ。
珈琲を高級なカップで飲める喫茶店。
--------------------------------------2018.02.14現在---------

その後は、宿泊先へ。
タクシーが長蛇の列。15:00台は全然列がなかったのですが
16:00以降はどちらのローターリーもダメ。
タクシーを呼ぼうにも、ダメでした~。
その為、中軽井沢駅までしなの鉄道で7分乗って移動。
ジャンボタクシーを予約していましたが、こちらの駅はガラガラ。
不思議なものですね。
何か予約しているご予定がある方は、ちょっと気にしておいた方がいいですね。

タクシーに乗れなかったおかげで
軽井沢駅しなの鉄道ホームで、珍しい電車を見かけました。
ROKUMONです。食堂車があって、お食事しながら列車の旅。
夕方の時間帯は、ワインに合うアパタイトコースで2時間強。

乗車口には毛氈も敷いてあって、一度乗ってみたいな~っ❤

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【しなの鉄道 ろくもん】
食事つきプラン
http://www.shinanorailway.co.jp/rokumon/plan/plan01/
-------------------------------2018.02.14現在-----------

宿泊地に無事についてからは夕食。
総勢15名くらいかな?
アウトレットにあるワイン屋さんで購入した
10本10,000円のワインを飲みあかし、しゃべり倒し楽しい夜♪
ドリンクは雪に埋めて、天然の冷蔵庫。

翌朝は、スキー班と温泉班に分かれて行動。
わたしは千ヶ滝温泉で一番風呂。しかも10:30オープン♪

-------------------------------------------------------------
【日帰り温泉 千ヶ滝温泉
土日料金:1,300円
〒389-0198
長野県北佐久郡軽井沢町千ヶ滝温泉

TEL:0267-46-1111

http://www.princehotels.co.jp/sengataki/access/
どちらかというと、とんぼの湯方面です。
-------------------------------2018.02.14現在-----------

そしてお昼は、おそばを茹でて食べて、
スーパーマーケットTSURUYAへ買い出し♪
ツルヤブランドのフリーズドライ林檎が季節限定リンゴバージョンだったので
ついつい手に。
原材料はリンゴと塩のみ!合格◎

あとは、リンゴ黒酢、
食べるやわらかにぼし(これはかつお節エキスとお砂糖が入っています)
ブドウ100%ジュースや信州りんご。お土産なのに激重いw
ツルヤブランドLOVE。

帰りは
時間があったので、軽井沢駅についてから
アウトレッドにあるミカド珈琲に立ち寄って、持ち帰りのブレンド珈琲を購入。

峠の釜めしを買って、夕食でおいしくいただきました。
駅で購入出来て、夕方だと品切れも場合もあるので
どうしても購入したい場合は、到着した日に帰る日で予約をしておくことも可能です(*^_^*)

--------------------------------------------------
おぎのや峠の釜めし】軽井沢駅売店
一個1,000円
https://tabelog.com/nagano/A2003/A200301/20000980/
軽井沢駅しなの鉄道とJRの間か、JRホーム
---------------------------2018.02.14現在-----



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# by with-f | 2018-02-14 15:45 | Trip | Trackback | Comments(0)

【おススメ映画】リトル・フォレスト(little forest)

先月観た動画でとってものハマった映画

『リトル・フォレスト冬・春編/夏・秋 編(little forest) 』

淡々と繰り広げられる自然の移り変わりと、
自然の恵みで作られるお料理。

本当に、美しい映像です。
電線も写っていないし、すごい!

都会の人は、ネット上などで知った気になって、上から物を言うけど
それって、やっぱり違うんだな。って改めて思った作品です。

実際に、体験してそれをみなさんに伝えていきたいと思わせてくれました。

東北地方の自然と暮らす生活が見える映画です。

<こんな方におすすめ>
・自然派料理が好きな方
・農業が気になる方
・山の恵みが気になる方
・自然療法に興味がある方
・東北地方の現代の暮らしに興味がある方
・自給自足に興味がある方
・やさしいごはんに興味がある方
・まきストーブのある生活に興味がある方

#with_f #withf #わたべ #和食べ #輪食べ #やさしいごはん #映画
#リトル・フォレスト #自然 #農業 #パン



スカパー!
冬の5大テーマ祭り「映画」をもっと見る

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# by with-f | 2018-02-13 13:37 | やさしいごはん | Trackback | Comments(0)

【レシピ】季節の手しごと『簡単*手作り 干し芋』

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【季節の手しごと 干し芋づくり】

1ヶ月にひとつずつ、新しいものにチャレンジしていたら、1年で12個の季節の手しごとが身につきます。

先月は、千枚漬けにチャレンジしました(๑˃̵ᴗ˂̵)

今月は【干し芋】です。

最近めっきり、売っているお姿も見なくなったと思いません?

ストーブがおうちから姿を消したから?
でも、オーブントースターがある!

先月、#あなたの健康社 さんでいただいた干し芋が美味しすぎて、作り方も伺ったのでトライ!
(本当は皮をむくけど、そのまま干してます。むき忘れただけっ)

【作り方】お芋を蒸して干す。以上w

美味しくないサツマイモでもそれなりになるそうです(笑)

太陽に当てて干す乾燥して旨味が凝縮ビタミンDも増えてカルシウムの吸収も良くなりイライラも解消してくれます。

ダイエットには芋栗カボチャなど、糖質が高いので避けることが多いですが、お菓子を食べてしまうよりは、断然常備しておいた干し芋を食べた方が食物繊維も摂取できて、カラダもココロもハッピーになれますよ!

うふふ。

-------------------------------レシピ*--------------------------------------------
【干し芋】
(材料)
・さつま芋 1本

(作り方)
1.さつま芋をスライスする
2.蒸し器で火が通るまで蒸す(蒸し器がない場合は、
電子レンジやお鍋に水を入れてお皿を入れて代用も)
3.ザルなどに広げて、天日で干す(お好みの乾燥具合でどうぞ。目安は1週間くらい)


トースターストーブあぶると、甘みも柔らかさも復活です(*^_^*)
焼き芋を買って、スライスして乾しても!
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#てしごと #干し芋 #旬 #withf #with_f #わたべ #輪食べ #和食へ #季節の野菜

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# by with-f | 2018-02-01 13:03 | レシピ | Trackback | Comments(0)

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